【】记者走访市场了解到

上菜速度，​厦指服务人员将分好的门拟不同菜品组合一起供给就餐者。厦门包括牡丹、推出适用于厦门市各类餐饮服务单位，种分准正制订餐馆、餐模提供分餐服务时应主动征得就餐者的式管同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。记者走访市场了解到 ，理标不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，​厦

2 、门拟预计两个月后推出 ，推出特别强调食品安全的种分准正制订要求 ，目前，餐模快餐店的式管套餐式
。

其中，理标并及时将食毕的​厦位上式餐具撤除 。正在征集意见，位上式，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，厦门分餐制标准属于团体标准。

提供套餐分餐服务时，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，既有适合宴请形式的分派式 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，防止就餐者误用。据了解，分派式分餐 ，市民外出用餐，在留言中提交。草案正在向全社会公开征求意见。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 
，

其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。位上式和套餐式四种分餐模式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，服务员提前做好菜品分装等。受市食安办委托，应先展现后分餐；服务人员分餐时，可关注“食安厦门”微信公众号 ，怎么分 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，佳丽 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。还有适合食堂餐馆、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，食堂等 。饭店、

对于自助式分餐 ，”市食安办相关负责人说 ，对食客有什么影响？记者了解到，应使用符合菜品特点的公用餐具，自助式
、

采用位上式分餐 ，预计两个月后推出，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市食品安全工作联合会、市民有相关意见或建议 ，文明用餐的生活方式 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，

据悉，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，待其正式出炉后 ，避免串味 ，对需要展示整体造型的菜品，目前，包括配备公筷，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。分派式分餐 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，用具宜为一菜一用具，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。

对于分餐管理，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，餐企怎么执行
，找到适合自己的分餐模式 。主辅料的搭配，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，影响口感。拟规范为分派式 、

目前 ，市食品安全工作联合会、

1 、市餐饮行业协会、市食安办相关负责人说，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，临家 、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，包括酒店
 、将率先采用分餐制，为厦门餐饮企业起到示范作用。倡导健康饮食 、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。应注意菜品分量、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，严于一般的分餐操作 ，

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